芽類 / 苗類│發芽營養大不同，促進代謝顧免疫

 

 

 

 

芽苗

 

發芽營養大不同，促進代謝顧免疫--芽類 / 苗類

 

    隨著健康概念的風行，越來越多人重視芽菜類與菜苗類的營養，小小的豆子，僅是發芽再行食用，營養大不同。

大多數的豆類經過發芽可以提高好幾倍維生素C與胺基酸的含量(如豌豆苗、綠豆芽、黑豆芽、黃豆芽)，甚至原始豆普林含量較高的狀況，經過發芽都可以因此降低含量(如黑豆芽、黃豆芽)，且發芽後產生更多維生素A、E、B群及珍貴的酵素，也更好消化吸收；顏色豐富的原豆發芽(如：黑豆芽、紫高麗菜苗、紫莖蘿蔔蘡)都含有較高的植化素，對身體抗氧化抗老的效果更佳！

另外，越來越多研究發現，芽類比其原豆還有較多特殊營養素(如：花生芽含白藜蘆醇、綠花椰菜芽含蘿蔔硫素)。芽類與苗類營養豐富(高纖且鈣、鐵高)、熱量低且烹煮用途廣，可以涼拌、攪打精力湯、也可煮湯，不僅能促進新陳代謝、調節體內的酸鹼平衡(如：含大量葉綠素的鹼性食物-小麥草)，又能強化免疫機能，是頗受營養界推薦的食物。值得注意的是，芽苗類多偏涼性，且常見生食，因此體質虛寒者，應酌量食用。

 

荔枝│美人聖品，補血養顏滋補好氣色

 

 

 

 

荔枝

 

美人聖品，補血養顏滋補好氣色

 

相傳唐朝美人楊貴妃愛吃荔枝，專設驛站快馬加鞭送達，只為了博得美女一笑，荔枝在唐代即被列為貢品之一。

 

深受大眾喜愛、性屬溫性的荔枝除了甘甜鮮味、調理氣血外，根據研究，荔枝含檸檬酸、果膠、維生素C、葉酸及磷、鐵等。荔枝半透明多汁的果肉，就讓人聯想到光滑的皮膚，事實上荔枝中高含量的維生素C能夠養顏美容與促進血液循環，因此能使氣色紅潤，也可抑制黑色素形成，防止雀斑產生。

 

而維生素C與其中的蛋白質有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力，含有的糖分也能補充能量、增加大腦補養，因此對於年老體弱多病、產後血虛的人也很合適。需要注意的是，荔枝不宜多吃，吃多了容易「上火」且含果糖量高，過度食用容易導致身體代謝不及，產生一種低血糖症的「荔枝病」，另外也建議飯後吃，避免空腹食用。