菱角│抗衰防老壯肌肉，虛弱者的聖品

菱角

抗衰防老壯肌肉，虛弱者的聖品

看到沿路販售著冒著煙的蒸菱角配上微涼的天氣，就可以知道，秋天到了！菱角肉含有豐富的澱粉(含量約 45 %)、蛋白質，因含有豐富的醣類，古人甚至將它視為主糧，而非蔬果，就現代營養學的食物分類上，也是歸類在「五穀根莖類」中。同時菱角含有鈣、鐵、磷等多種礦物質，以及麥角甾四烯、β- 谷甾醇、維生素 B2 與 維生素C ，因為營養價值高，許多古籍都曾提及，菱角可以替代穀類食物，而且有益腸胃、可強壯肌肉與皮膚的抵抗力，也可抗衰防老，很適合體質虛弱者、老人與成長中的小孩。

菱角可以生食與熟食，但多食與生吃容易損傷脾胃，且因是水生植物，菱角殼易附著寄生蟲，生食切忌帶殼啃咬，應先徹底刷洗乾淨後，再挖出果肉食用，熟食屬性較為平和，因此大多還是建議吃熟的。另外，腸胃容易脹氣或消化道發炎者，應該避免吃菱角，以免更加不適。

蜂蜜│潤腸通便，少疲勞補體力

蜂蜜

潤腸通便，少疲勞補體力

蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養素，除了熊愛吃以外，也廣受大家喜愛。蜂蜜中的葡萄糖能夠提供即時性的能量補給，可消除疲勞與維持體力，也因此有此一說，生產時飲用溫熱蜂蜜水可加快產程，也可能是因為含有的醣類可以維持產婦體力與減少飢餓造成的無力而延宕產程。

寡糖則能在腸道中促進腸道有益菌的繁殖，有整腸潤腸、促進排便的功能，且因腸胃為人體的第一道免疫防線，腸道健康了，也具有提高免疫力的作用。類黃酮素則有抗氧化的作用，是緩解疲勞的感覺、保護健康的重要營養素之一。

特別注意，蜂蜜有可能因為保存與製造處理不當有含菌的風險，不建議一歲以下孩童食用，大人則可食用無妨。蜂蜜中的醣類易吸收，容易使血糖快速上升，因此糖尿病或血糖不穩者應酌量食用。

西瓜│利尿消腫美腿瓜，清熱一”夏”好消暑

西瓜

利尿消腫美腿瓜，清熱一”夏”好消暑

西瓜含有大量水份、糖份，以及豐富的維生素和礦物質（如：鉀），不但能夠消暑解渴，還可以幫助消化、促進新陳代謝。西瓜為寒涼性的水果，能去除身體的燥熱且生津止渴，適合用來預防中暑，但同時也可能因食用過量（西瓜含大量水分容易沖淡胃液）而導致腹瀉、腹痛、消化不良等腸胃問題。

另外，西瓜中含有瓜胺酸（一種胺基酸）有助於維持頭髮與肌膚健康。西瓜含有鉀故利尿作用強，能促進水分代謝，改善排尿及水腫（如女性久坐導致腿腫），因此建議晚餐後或睡前少吃，以免夜裡頻尿影響睡眠。西瓜含糖量高，糖尿病人應注意，且正處減肥狀態者，勿大量食用。

雖然西瓜為夏季必備解暑水果，但是建議不應貪涼食用過冰的西瓜，以免造成腸胃不適，且應趁新鮮盡快食用完畢。

山藥│健脾益氣，顧胃凍齡美魔女

山藥

健脾益氣，顧胃凍齡美魔女

山藥在中藥材中俗稱淮山，可謂藥食同源（既是中藥又是食物），自古即有滋補強身、養生延年的功效。山藥含有水溶性膳食纖維（黏蛋白）有助於穩定血糖、維持血管彈性，且因能防止黏膜受損而具有保護胃壁（俗稱顧胃）與止咳的功能。

另外，多巴胺成分具有促進血液循環的效果，而能增強體力與與免疫力。然而，山藥最為人所知的就是其含有天然的皂苷，是體內女性荷爾蒙的製造原料，可以緩解更年期的不適。山藥與排骨時常被搭配煮成山藥排骨湯，兩者可謂是食材界的好朋友，其實營養上也有相輔相成的效果（山藥中維生素K與排骨中的鈣能夠幫助骨骼生長）。

需要注意的是，山藥有輕微止瀉功能，容易腸胃脹氣與嚴重排便問題者，不建議過量食用。

菌菇類│增強免疫力，排毒養生一把罩

菌菇類

增強免疫力，排毒養生一把罩

菌菇類富含膳食纖維、維生素D（日曬過的菌菇更多）、多醣體、甘露醇、維生素B群、礦物質鋅等，維生素D可促進鈣質的吸收，而能強健骨骼。

大家都知道多醣體有助於增強免疫力，因此富含多醣體的菌菇類實為養生顧免疫的好食材之一，同時，維生素B群（尤其菸鹼酸）與鋅也對免疫力的維持頗有幫助。菌菇類富含膳食纖維，能夠幫助減少膽固醇與促進排便。至於較少聽過的甘露醇，具有利尿通便的作用，可促進毒素排出體外。

需要注意的飲食禁忌是菌菇類為高普林類食物，若有尿酸過高或痛風者請酌量食用，含鉀較高的特性，若有腎臟疾病者也請勿食用過量；此外，菌菇類性涼，脾胃虛寒者不宜多食。菌菇類烹調用途甚廣，但不建議生食，且無論乾燥或新鮮，保存上都應特別注意。

香蕉│舒壓好順暢、穩定情緒好入眠

香蕉

舒壓好順暢、穩定情緒好入眠

許多女性都害怕香蕉會造成變胖，但是其實香蕉是運動員的極佳水果，能迅速補充能量，且營養成分也不容小覷。對腸胃系統而言，香蕉含有水溶性膳食纖維(果膠)，能吸附有害物質排出體外，再加上寡醣類能培養腸道好菌，能促進腸道蠕動，改善便祕狀況。

值得注意的是，應以熟香蕉為主，未成熟的香蕉含有收斂性的鞣酸，反而不利於排便。其中的維生素B₆也對改善女性經前症候群有幫助。香蕉是極高鉀的水果，有助於減少尿酸沉澱與促進多餘的鈉排出體外，而能舒緩痛風不適與降低血壓；鉀也同時可以幫助體內水分平衡，因此對於調節新陳代謝有幫助。

香蕉加上優酪乳或優格除了味道很搭以外，因為都富含色胺酸，可幫助血清素產生，因此可以幫助放鬆、舒壓與入睡，再加上其特殊醣類的幫助，更能促進色胺酸吸收，幫助腦部安定，因而改善睡眠品質。因為口感柔軟，很適合咀嚼跟消化功能還未很強壯的副食品中寶寶。因含鉀量高，若是有腎臟疾病者，應注意食用。

榴槤蜜│新興熱帶水果，能量補給一把罩

榴槤蜜

新興熱帶水果，能量補給一把罩

        榴槤蜜，介於榴槤與波羅蜜間的美妙滋味，根本是汲取各自優點的完美綜合新興水果。完全成熟的榴槤蜜外形像波羅蜜，較波羅蜜小，因此又名「小波羅蜜」。

其果肉柔軟，味濃甜而芳香且容易取食，風味媲美榴槤，味道沒有榴槤那麼刺鼻，裡面的肉比榴槤還更香甜，為一種天然優質的醣類、蛋白質、維生素A、鉀來源，營養又健康，作為體力與能量補給非常有幫助；維生素A能夠幫助保持眼球適度的濕度，並維持眼睛健康，同時能夠維持身體黏膜(包含皮膚)的健康，補充充足時可以讓皮膚光滑細嫩；鉀更是能夠幫助減少水分滯留體內，針對有水腫狀況者有幫助，唯需要注意的是，鉀是靠腎臟排出，若是腎臟有問題者，請小心酌量食用。

坊間也有人直接食用種子或者燉湯，煮熟後風味類似菱角，鬆軟可口。榴槤蜜單顆重量大且皮厚，幾乎沒有麼病蟲害，不用灑農藥、也不用套袋，是一種很環保的水果。

梨子│潤燥止咳、多汁可口的肺部救星

梨子

潤燥止咳、多汁可口的肺部救星

        古老阿嬤的智慧常常在感冒咳嗽的時候，來上一顆冰糖燉梨，可以止咳化痰，清熱生津。梨，因鮮脆多汁、酸甜滋味豐富，素有「天然礦泉水」之稱，俗語有云「秋食梨」的說法，因此梨是燥熱秋季滋陰、潤燥、解渴的佳品。因為梨能潤燥滋潤，能夠化痰、潤肺止咳、清肺熱降火氣，也因此對感冒症狀改善頗有功效。

梨所含有的非可溶性纖維(較粗的纖維)可幫助腸道蠕動，預防便秘與維持腸道健康。梨類水分多，是大小朋友的最愛，大家不知道的是，梨如同天然漱口水一般，歸功於它所含有的「石細胞」它可以有效清除牙縫里的菌斑。

梨的食用禁忌上必須注意的是，其有利尿作用，夜間有頻尿狀況者，睡前少吃梨。就中醫學食療的角度而言，梨性偏寒助濕氣，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃，同時也應避免與螃蟹同食，容易導致腹瀉。

文旦(柚子)│秋令團圓去油解膩的高纖高C應景水果

文旦

秋令團圓去油解膩的高纖高C應景水果

中秋節，除了團圓外，最重要的應景水果就是柚子盛產的季節到了。柚子果肉甜中帶酸，鮮嫩多汁，算是秋天盛產的水果中較為大型的水果，一般建議等其放置一陣子「收水」後會更加香軟多汁，因皮厚耐久藏，甚至可以放到1-2個月，故有「天然水果罐頭」之稱。

柚子富含礦物質、酵素、枸櫞酸及大量的維生素C，維生素Ｃ可保持皮膚彈性、防止皺紋、抑制黑色素形成等功用，可算得上是秋季乾燥的美容養顏聖品。含有的果膠及可溶性纖維(110克即含有1.9克，算得上接近高纖)，再加上柚子酸，使得柚子具有滑腸之效，助排便效果極佳，同時也能消脹氣與減少消化不良。

柚子熱量不低，3片左右熱量就有60大卡，尤其其甜份高，血糖不穩的人要酌量食用。中醫認為柚子性寒，身體虛寒的人吃了過多柚子容易造成腹瀉，宜減量攝取。服藥的人也應避免食用柚子，以免藥物與柚子成分產生不良作用，干擾藥物效果。剝完的柚子皮別急著丟，曬乾放在陽台有很好的驅蚊效果，甚至民俗亦有焚燒驅蚊蟲的做法呢！

芒果│果中級品、護眼A多多

土芒果/愛文芒果/金煌芒果

果中級品、護眼A多多

醫事人員避之唯恐不及，會造成異常「忙」碌的水果-芒果，其實只是個醫院的小玩笑。芒果是夏季主力水果，色香味討喜，明代草藥家李時珍更封其為「果中級品」，本草綱目記載：芒果「益胃氣、止暈嘔」，說明芒果營養成分相當高，胃口不好時可以食用以增加食慾，並可舒緩暈船嘔吐的狀況，尤其富含膳食纖維，對於體內環保很有幫助。

芒果含有數一數二多的維生素A與β-胡蘿蔔素，對於皮膚潤澤與視力保護頗有幫助。另外芒果含稀有元素硒和鋅，可增強人體的抵抗力。目前改良的芒果甜度越來越高，且國人食用習慣單次無法少吃(譬如一大盤的芒果冰)，容易造成血糖不穩，需特別注意。

唯台灣有許多人體質過敏，對芒果會有過敏反應(如皮膚癢)，這是因為芒果樹中有一種成分叫漆酚(在成熟過程中會漸漸消退)，也就是芒果皮中常見的白白汁液，為引起過敏最主要的原因；一般人食用太多，也容易有黃皮膚的現象，兩者都需謹慎食之。