菱角│抗衰防老壯肌肉，虛弱者的聖品

菱角

抗衰防老壯肌肉，虛弱者的聖品

看到沿路販售著冒著煙的蒸菱角配上微涼的天氣，就可以知道，秋天到了！菱角肉含有豐富的澱粉(含量約 45 %)、蛋白質，因含有豐富的醣類，古人甚至將它視為主糧，而非蔬果，就現代營養學的食物分類上，也是歸類在「五穀根莖類」中。同時菱角含有鈣、鐵、磷等多種礦物質，以及麥角甾四烯、β- 谷甾醇、維生素 B2 與 維生素C ，因為營養價值高，許多古籍都曾提及，菱角可以替代穀類食物，而且有益腸胃、可強壯肌肉與皮膚的抵抗力，也可抗衰防老，很適合體質虛弱者、老人與成長中的小孩。

菱角可以生食與熟食，但多食與生吃容易損傷脾胃，且因是水生植物，菱角殼易附著寄生蟲，生食切忌帶殼啃咬，應先徹底刷洗乾淨後，再挖出果肉食用，熟食屬性較為平和，因此大多還是建議吃熟的。另外，腸胃容易脹氣或消化道發炎者，應該避免吃菱角，以免更加不適。