山藥│健脾益氣，顧胃凍齡美魔女

山藥

健脾益氣，顧胃凍齡美魔女

山藥在中藥材中俗稱淮山，可謂藥食同源（既是中藥又是食物），自古即有滋補強身、養生延年的功效。山藥含有水溶性膳食纖維（黏蛋白）有助於穩定血糖、維持血管彈性，且因能防止黏膜受損而具有保護胃壁（俗稱顧胃）與止咳的功能。

另外，多巴胺成分具有促進血液循環的效果，而能增強體力與與免疫力。然而，山藥最為人所知的就是其含有天然的皂苷，是體內女性荷爾蒙的製造原料，可以緩解更年期的不適。山藥與排骨時常被搭配煮成山藥排骨湯，兩者可謂是食材界的好朋友，其實營養上也有相輔相成的效果（山藥中維生素K與排骨中的鈣能夠幫助骨骼生長）。

需要注意的是，山藥有輕微止瀉功能，容易腸胃脹氣與嚴重排便問題者，不建議過量食用。