菌菇類│增強免疫力，排毒養生一把罩

菌菇類

增強免疫力，排毒養生一把罩

菌菇類富含膳食纖維、維生素D（日曬過的菌菇更多）、多醣體、甘露醇、維生素B群、礦物質鋅等，維生素D可促進鈣質的吸收，而能強健骨骼。

大家都知道多醣體有助於增強免疫力，因此富含多醣體的菌菇類實為養生顧免疫的好食材之一，同時，維生素B群（尤其菸鹼酸）與鋅也對免疫力的維持頗有幫助。菌菇類富含膳食纖維，能夠幫助減少膽固醇與促進排便。至於較少聽過的甘露醇，具有利尿通便的作用，可促進毒素排出體外。

需要注意的飲食禁忌是菌菇類為高普林類食物，若有尿酸過高或痛風者請酌量食用，含鉀較高的特性，若有腎臟疾病者也請勿食用過量；此外，菌菇類性涼，脾胃虛寒者不宜多食。菌菇類烹調用途甚廣，但不建議生食，且無論乾燥或新鮮，保存上都應特別注意。