菱角│抗衰防老壯肌肉，虛弱者的聖品

菱角

抗衰防老壯肌肉，虛弱者的聖品

看到沿路販售著冒著煙的蒸菱角配上微涼的天氣，就可以知道，秋天到了！菱角肉含有豐富的澱粉(含量約 45 %)、蛋白質，因含有豐富的醣類，古人甚至將它視為主糧，而非蔬果，就現代營養學的食物分類上，也是歸類在「五穀根莖類」中。同時菱角含有鈣、鐵、磷等多種礦物質，以及麥角甾四烯、β- 谷甾醇、維生素 B2 與 維生素C ，因為營養價值高，許多古籍都曾提及，菱角可以替代穀類食物，而且有益腸胃、可強壯肌肉與皮膚的抵抗力，也可抗衰防老，很適合體質虛弱者、老人與成長中的小孩。

菱角可以生食與熟食，但多食與生吃容易損傷脾胃，且因是水生植物，菱角殼易附著寄生蟲，生食切忌帶殼啃咬，應先徹底刷洗乾淨後，再挖出果肉食用，熟食屬性較為平和，因此大多還是建議吃熟的。另外，腸胃容易脹氣或消化道發炎者，應該避免吃菱角，以免更加不適。

蜂蜜│潤腸通便，少疲勞補體力

蜂蜜

潤腸通便，少疲勞補體力

蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養素，除了熊愛吃以外，也廣受大家喜愛。蜂蜜中的葡萄糖能夠提供即時性的能量補給，可消除疲勞與維持體力，也因此有此一說，生產時飲用溫熱蜂蜜水可加快產程，也可能是因為含有的醣類可以維持產婦體力與減少飢餓造成的無力而延宕產程。

寡糖則能在腸道中促進腸道有益菌的繁殖，有整腸潤腸、促進排便的功能，且因腸胃為人體的第一道免疫防線，腸道健康了，也具有提高免疫力的作用。類黃酮素則有抗氧化的作用，是緩解疲勞的感覺、保護健康的重要營養素之一。

特別注意，蜂蜜有可能因為保存與製造處理不當有含菌的風險，不建議一歲以下孩童食用，大人則可食用無妨。蜂蜜中的醣類易吸收，容易使血糖快速上升，因此糖尿病或血糖不穩者應酌量食用。

西瓜│利尿消腫美腿瓜，清熱一”夏”好消暑

西瓜

利尿消腫美腿瓜，清熱一”夏”好消暑

西瓜含有大量水份、糖份，以及豐富的維生素和礦物質（如：鉀），不但能夠消暑解渴，還可以幫助消化、促進新陳代謝。西瓜為寒涼性的水果，能去除身體的燥熱且生津止渴，適合用來預防中暑，但同時也可能因食用過量（西瓜含大量水分容易沖淡胃液）而導致腹瀉、腹痛、消化不良等腸胃問題。

另外，西瓜中含有瓜胺酸（一種胺基酸）有助於維持頭髮與肌膚健康。西瓜含有鉀故利尿作用強，能促進水分代謝，改善排尿及水腫（如女性久坐導致腿腫），因此建議晚餐後或睡前少吃，以免夜裡頻尿影響睡眠。西瓜含糖量高，糖尿病人應注意，且正處減肥狀態者，勿大量食用。

雖然西瓜為夏季必備解暑水果，但是建議不應貪涼食用過冰的西瓜，以免造成腸胃不適，且應趁新鮮盡快食用完畢。

山藥│健脾益氣，顧胃凍齡美魔女

山藥

健脾益氣，顧胃凍齡美魔女

山藥在中藥材中俗稱淮山，可謂藥食同源（既是中藥又是食物），自古即有滋補強身、養生延年的功效。山藥含有水溶性膳食纖維（黏蛋白）有助於穩定血糖、維持血管彈性，且因能防止黏膜受損而具有保護胃壁（俗稱顧胃）與止咳的功能。

另外，多巴胺成分具有促進血液循環的效果，而能增強體力與與免疫力。然而，山藥最為人所知的就是其含有天然的皂苷，是體內女性荷爾蒙的製造原料，可以緩解更年期的不適。山藥與排骨時常被搭配煮成山藥排骨湯，兩者可謂是食材界的好朋友，其實營養上也有相輔相成的效果（山藥中維生素K與排骨中的鈣能夠幫助骨骼生長）。

需要注意的是，山藥有輕微止瀉功能，容易腸胃脹氣與嚴重排便問題者，不建議過量食用。

菌菇類│增強免疫力，排毒養生一把罩

菌菇類

增強免疫力，排毒養生一把罩

菌菇類富含膳食纖維、維生素D（日曬過的菌菇更多）、多醣體、甘露醇、維生素B群、礦物質鋅等，維生素D可促進鈣質的吸收，而能強健骨骼。

大家都知道多醣體有助於增強免疫力，因此富含多醣體的菌菇類實為養生顧免疫的好食材之一，同時，維生素B群（尤其菸鹼酸）與鋅也對免疫力的維持頗有幫助。菌菇類富含膳食纖維，能夠幫助減少膽固醇與促進排便。至於較少聽過的甘露醇，具有利尿通便的作用，可促進毒素排出體外。

需要注意的飲食禁忌是菌菇類為高普林類食物，若有尿酸過高或痛風者請酌量食用，含鉀較高的特性，若有腎臟疾病者也請勿食用過量；此外，菌菇類性涼，脾胃虛寒者不宜多食。菌菇類烹調用途甚廣，但不建議生食，且無論乾燥或新鮮，保存上都應特別注意。

香蕉│舒壓好順暢、穩定情緒好入眠

香蕉

舒壓好順暢、穩定情緒好入眠

許多女性都害怕香蕉會造成變胖，但是其實香蕉是運動員的極佳水果，能迅速補充能量，且營養成分也不容小覷。對腸胃系統而言，香蕉含有水溶性膳食纖維(果膠)，能吸附有害物質排出體外，再加上寡醣類能培養腸道好菌，能促進腸道蠕動，改善便祕狀況。

值得注意的是，應以熟香蕉為主，未成熟的香蕉含有收斂性的鞣酸，反而不利於排便。其中的維生素B₆也對改善女性經前症候群有幫助。香蕉是極高鉀的水果，有助於減少尿酸沉澱與促進多餘的鈉排出體外，而能舒緩痛風不適與降低血壓；鉀也同時可以幫助體內水分平衡，因此對於調節新陳代謝有幫助。

香蕉加上優酪乳或優格除了味道很搭以外，因為都富含色胺酸，可幫助血清素產生，因此可以幫助放鬆、舒壓與入睡，再加上其特殊醣類的幫助，更能促進色胺酸吸收，幫助腦部安定，因而改善睡眠品質。因為口感柔軟，很適合咀嚼跟消化功能還未很強壯的副食品中寶寶。因含鉀量高，若是有腎臟疾病者，應注意食用。

榴槤蜜│新興熱帶水果，能量補給一把罩

榴槤蜜

新興熱帶水果，能量補給一把罩

        榴槤蜜，介於榴槤與波羅蜜間的美妙滋味，根本是汲取各自優點的完美綜合新興水果。完全成熟的榴槤蜜外形像波羅蜜，較波羅蜜小，因此又名「小波羅蜜」。

其果肉柔軟，味濃甜而芳香且容易取食，風味媲美榴槤，味道沒有榴槤那麼刺鼻，裡面的肉比榴槤還更香甜，為一種天然優質的醣類、蛋白質、維生素A、鉀來源，營養又健康，作為體力與能量補給非常有幫助；維生素A能夠幫助保持眼球適度的濕度，並維持眼睛健康，同時能夠維持身體黏膜(包含皮膚)的健康，補充充足時可以讓皮膚光滑細嫩；鉀更是能夠幫助減少水分滯留體內，針對有水腫狀況者有幫助，唯需要注意的是，鉀是靠腎臟排出，若是腎臟有問題者，請小心酌量食用。

坊間也有人直接食用種子或者燉湯，煮熟後風味類似菱角，鬆軟可口。榴槤蜜單顆重量大且皮厚，幾乎沒有麼病蟲害，不用灑農藥、也不用套袋，是一種很環保的水果。

梨子│潤燥止咳、多汁可口的肺部救星

梨子

潤燥止咳、多汁可口的肺部救星

        古老阿嬤的智慧常常在感冒咳嗽的時候，來上一顆冰糖燉梨，可以止咳化痰，清熱生津。梨，因鮮脆多汁、酸甜滋味豐富，素有「天然礦泉水」之稱，俗語有云「秋食梨」的說法，因此梨是燥熱秋季滋陰、潤燥、解渴的佳品。因為梨能潤燥滋潤，能夠化痰、潤肺止咳、清肺熱降火氣，也因此對感冒症狀改善頗有功效。

梨所含有的非可溶性纖維(較粗的纖維)可幫助腸道蠕動，預防便秘與維持腸道健康。梨類水分多，是大小朋友的最愛，大家不知道的是，梨如同天然漱口水一般，歸功於它所含有的「石細胞」它可以有效清除牙縫里的菌斑。

梨的食用禁忌上必須注意的是，其有利尿作用，夜間有頻尿狀況者，睡前少吃梨。就中醫學食療的角度而言，梨性偏寒助濕氣，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃，同時也應避免與螃蟹同食，容易導致腹瀉。

文旦(柚子)│秋令團圓去油解膩的高纖高C應景水果

文旦

秋令團圓去油解膩的高纖高C應景水果

中秋節，除了團圓外，最重要的應景水果就是柚子盛產的季節到了。柚子果肉甜中帶酸，鮮嫩多汁，算是秋天盛產的水果中較為大型的水果，一般建議等其放置一陣子「收水」後會更加香軟多汁，因皮厚耐久藏，甚至可以放到1-2個月，故有「天然水果罐頭」之稱。

柚子富含礦物質、酵素、枸櫞酸及大量的維生素C，維生素Ｃ可保持皮膚彈性、防止皺紋、抑制黑色素形成等功用，可算得上是秋季乾燥的美容養顏聖品。含有的果膠及可溶性纖維(110克即含有1.9克，算得上接近高纖)，再加上柚子酸，使得柚子具有滑腸之效，助排便效果極佳，同時也能消脹氣與減少消化不良。

柚子熱量不低，3片左右熱量就有60大卡，尤其其甜份高，血糖不穩的人要酌量食用。中醫認為柚子性寒，身體虛寒的人吃了過多柚子容易造成腹瀉，宜減量攝取。服藥的人也應避免食用柚子，以免藥物與柚子成分產生不良作用，干擾藥物效果。剝完的柚子皮別急著丟，曬乾放在陽台有很好的驅蚊效果，甚至民俗亦有焚燒驅蚊蟲的做法呢！

芒果│果中級品、護眼A多多

土芒果/愛文芒果/金煌芒果

果中級品、護眼A多多

醫事人員避之唯恐不及，會造成異常「忙」碌的水果-芒果，其實只是個醫院的小玩笑。芒果是夏季主力水果，色香味討喜，明代草藥家李時珍更封其為「果中級品」，本草綱目記載：芒果「益胃氣、止暈嘔」，說明芒果營養成分相當高，胃口不好時可以食用以增加食慾，並可舒緩暈船嘔吐的狀況，尤其富含膳食纖維，對於體內環保很有幫助。

芒果含有數一數二多的維生素A與β-胡蘿蔔素，對於皮膚潤澤與視力保護頗有幫助。另外芒果含稀有元素硒和鋅，可增強人體的抵抗力。目前改良的芒果甜度越來越高，且國人食用習慣單次無法少吃(譬如一大盤的芒果冰)，容易造成血糖不穩，需特別注意。

唯台灣有許多人體質過敏，對芒果會有過敏反應(如皮膚癢)，這是因為芒果樹中有一種成分叫漆酚(在成熟過程中會漸漸消退)，也就是芒果皮中常見的白白汁液，為引起過敏最主要的原因；一般人食用太多，也容易有黃皮膚的現象，兩者都需謹慎食之。

韭菜│溫補肝腎的起陽草

韭菜：溫補肝腎的起陽草

　　補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽的作用。可用於調理陽痿、遺精、早洩等病症。

　　健胃益肝：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

　　行氣理血： 韭菜的辛辣氣味可化瘀活血、導滯行氣， 適用於跌打損傷、反胃、胸痛、吐血等症狀。

　　適宜族群：寒性體質， 男性性功能減退， 陽痿早洩，遺尿，尿頻者；跌打損傷，吐血，尿血，反胃者；大便乾結，習慣性便祕，痔瘡者；女性陽氣不足，行經腹痛，產後乳汁不通者。

　　不宜族群：消化不良、下部有火、胃腸潰瘍患者不宜食用。

　　適宜吃法： 炒食、做餡、煮粥、煲湯等。

摘自大是文化：袪寒除萬病全書

香菜│溫暖腸胃，袪風解毒

香菜：溫暖腸胃，袪風解毒

　　健脾開胃：香菜辛香， 有升散的功效， 能和胃調中，促進胃腸蠕動，有開胃醒脾的作用。

　　清熱透疹： 香菜提取液有很好的發汗清熱透疹的功效，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使身體發汗，透疹。

　　

                去腥膻：香菜中含有許多揮發油，它能袪除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就有袪腥膻、增味道的功效。

　　

 適宜族群：一般人均可食用，患風寒外感者、脫肛及食慾缺乏者、小兒出麻疹者尤其適合。

不宜族群：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。

適宜吃法： 煮湯、燉肉、涼拌、煮麵。

摘自大是文化：袪寒除萬病全書

蔥│促進消化，改善血循環

大蔥：發汗解表，通陽利肺

　　

　　解表、清熱、袪痰：蔥具有刺激身體汗腺，有發汗散熱的作用；蔥油能夠刺激上呼吸道，使黏痰容易咳出。

                改善血循環：大蔥富含維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高導致的頭暈，使大腦保持靈活。

　　

              促進消化：大蔥的揮發油還可刺激人體消化液的分泌，起到健脾開胃、增進食慾的作用。

　　

                適宜族群： 一般人群均可食用，腦力勞動者更適合。

　　不宜族群：患有胃腸道疾病、潰瘍病者；表虛多汗者。

　　適宜吃法： 炒食、煮燙、煮粥、做餡等。

摘自大是文化：袪寒除萬病全書

黃豆│補養脾胃，零膽固醇的蛋白質來源

黃豆

補養脾胃，零膽固醇的蛋白質來源

        食品分類中的奶蛋豆魚肉類中，「豆」指的就是黃豆，那是因為黃豆被稱為田地裡的肉，能夠提供人體重要的必須胺基酸與蛋白質，近期的研究發現其營養價值並不遜於牛肉，是素（蔬）食者非常良好的蛋白質來源之一，同時也能提供鈣質的補充，並且沒有其他動物性蛋白質來源有的膽固醇負擔問題；除此之外，黃豆也含有豐富的多種維生素、礦物質、卵磷脂，以及近期很夯的大豆異黃酮與大豆皂苷，對脂肪代謝、記憶力維持、調節女性生理不適、抗老化有幫助。

食物五行屬性上黃豆屬土，脾胃也屬土，因此在「豆」字輩的食物中又屬黃豆最適宜補脾胃。需住要注意的是，「生黃豆」含有胰蛋白酵素，會抑制蛋白質消化，食用前請務必煮熟；尿酸較高與痛風患者，以及部分人食用黃豆會有腹脹情形，宜酌量食用。

紅豆/黑豆│紅豆消腫補氣血，黑豆烏髮顧腰腎

紅豆 /  黑豆

紅豆消腫補氣血，黑豆烏髮顧腰腎

豆類種類繁多，除了黃豆以外，其他皆屬於營養學中所說的-五穀根莖類，於《黃帝內經‧素問》中曾提到：「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養足以養人的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明了：五穀根莖類與豆類中缺乏的胺基酸種類，一起食用，可互相彌補，達到營養的完整。

李時珍稱紅豆為「心之谷」，紅豆具有清熱解毒、健脾益胃的功效；且因含有鉀而能利尿消腫，含有鐵而能補充氣血、促進血液循環，因此對坐月子與生理期的女性身體更為有益。古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰」，黑豆中優質蛋白含量居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽，其脂肪酸比例佳、脂肪含量較低，屬於「高蛋白低脂」的高營養價值食材；同時含有抗氧化的黑豆色素、黑豆皂苷，能夠有效預防老化、防止黑斑、美容養顏、保持頭髮烏黑等保健功效。小提醒：容易脹氣者應酌量食用豆類。

文蛤│氣色紅潤促代謝，提神利尿抗焦慮

文蛤

氣色紅潤促代謝，提神利尿抗焦慮

文蛤屬於蛤蜊的一種，屬於「低脂」肉類的分類，在料理烹調上百變搭配，是許多人的最愛。含有豐富的蛋白質、維生素B群、鋅、鐵與牛磺酸，維生素B群(尤其維生素B12含量最高)除了可維持神經機能(抗焦慮)與提神外，也能幫助造血，再加上其中的鐵更是對恢復紅潤氣色很有幫助。

鋅可促進營養素代謝並幫助生長發育與皮膚健康，也能與維生素B群、鐵一起促進體內酵素活動，增加營養素的代謝，因此可以調節新陳代謝。重要的牛磺酸好處多多，能夠降低血中膽固醇，且可強化肝臟解毒功能，因此能預防心血管疾病以及保護肝臟。

需要注意的是，懷孕期間有大量鐵質需求的準媽媽食用文蛤可以幫助補充不足的鐵，但也應酌量控制避免過量；若已經尿酸過高或痛風、容易拉肚子的人(文蛤屬性偏寒涼)，應避免食用過量。

蝦│清血消疲勞，免疫大提升

蝦

清血消疲勞，免疫大提升

蝦含有維生素B群與色胺酸(一種必需胺基酸)能夠維持神經健康，因而可以紓壓與消除疲勞，除此之外，蝦具有兩大功效，其一為保護心血管系統，豐富的鐵質預防貧血、鎂調節心律、牛磺酸與甲殼質可降低膽固醇達到清血作用，防止血管硬化。

蝦常被認為高膽固醇，但其實膽固醇集中在蝦頭與蝦卵，蝦肉部分含有良好的蛋白質與牛磺酸，對於血脂肪控制反而有幫助。其二功效為增強免疫力，歸因於其含有豐富的鋅、甲殼素、牛磺酸，在抵抗細菌、病毒入侵的同時，可以保護身體原先的免疫細胞不受傷害。

值得一提的是，蝦中的甘胺酸是膠原蛋白的主要成分之一，因此能夠促進膠原蛋白生成，進而幫助維持皮膚彈性與滋潤。血脂肪過高者，應避開蝦頭、蝦卵等含膽固醇高的部位，若有過敏體質與氣喘者，請斟酌少量食用。

香茅│用途多元，緩解感冒止痛健胃

香茅

用途多元，緩解感冒止痛健胃

香茅又稱香薷，因含有特殊檸檬香氣，故又稱檸檬草，是一種常見的香草類，含有香茅醛、檸檬醛、揮發油等，其基部嫩莖稈部位氣味芳香，被廣泛使用於烹調料理，可用在海鮮/肉類醃漬、熬煮高湯或作為火鍋的湯頭料理(坊間很多香茅火鍋)，以添加風味；也能以熱水沖泡製作茶飲，能緩解感冒及胃痛的症狀，常與薄荷及西洋甘菊搭配作為花果茶調味配方，對於促進血液循環、改善貧血、調和腸胃(中和胃酸、減少脹氣)有一定的功效。

日常生活上被用於香茅精油芳香療法，對除臭、鎮靜、提神醒腦等頗有幫助，香茅精油(香茅油)甚至時常被廣泛用在當作天然驅蚊蟲劑，除可抗微生物以外，也可防止蚊蟲叮咬。特別注意，香茅精油具刺激性，過量使用會造成紅腫，需適量使用。

金棗│止咳顧喉嚨，天然ㄟ尚好

金棗

止咳顧喉嚨，天然ㄟ尚好

金棗又稱金桔，味道酸甜又富含柑橘香氣，是高維生素C的水果，甚至較一些柑橘還要高，每天吃上幾顆，就可以補充一天所需的維生素C攝取量，也是「唯一可以連皮」一起吃的柑橘類作物，果皮含有豐富的果膠，可以降低血膽固醇，減少心臟病罹患率與促進體內毒素排泄，避免便秘，並使血糖維持穩定。

中醫認為金棗具有止咳化痰、生津止渴、開脾健胃等功效。研究顯示，金棗富含β-隱黃素，β-隱黃素具有抗氧化作用，能夠提高免疫力、減少細菌感染；同時，由市售金棗其中一項製品-金棗皮油可以得知，此由萃取皮所得的精華，內含有一種生物鹼叫「辛弗林素」，能夠有效抑制發炎、預防感冒。

另外，千萬不要剝除金棗果肉上白色的瓣和絲，其含有豐富的類黃酮(維生素P)，能夠保護心血管、降低膽固醇與減少過敏反應。切記，要改善感冒，喝金棗茶時不宜加糖，糖多反而容易生痰。

蜜蘋果│窈窕排毒好氣色

蜜頻果

窈窕排毒好氣色

時常聽到：妳有一張蘋果臉嗎？由此可以得知，蘋果絕對是女性朋友容易取得且美麗不可少的水果朋友。蜜蘋果即能夠結出蜜線的蘋果，嚐起來格外香甜可口。

蘋果的果肉中富含膳食纖維(果膠)，可以控制膽固醇與促進毒素(部分重金屬)排出，因此在保護心血管系統與促進排便上頗有幫助；有機酸(如蘋果酸、檸檬酸)是酸味的來源，可以促進新陳代謝、分解脂肪，因此能夠維持體態，適合想要瘦身減重的人食用，但不能過猶不及，只靠蘋果取代正餐達到減重效果，容易造成營養不良。

此外，有機酸再加上豐富的鐵質，更能進行養顏護膚與滋潤氣色，對於貧血症狀也多有幫助。因為性質溫和，因此常用來當作幼兒副食品階段的初階食物(蘋果泥)，孕婦與產婦也可食用。蘋果中含有酸性成分，食用完畢應進行口腔清潔，才能美麗窈窕不傷牙齒。而胃虛弱者與胃寒者，不宜食用過量。

甜柿│止咳化痰的美容木本糧食

甜柿

止咳化痰的美容木本糧食

口感爽脆、滋味香甜，柿子早在古希臘時代就被奉為「眾神之果」，世界衛生組織更將柿子評選為前十大健康水果之一。

甜柿盛產於秋季，屬紅色蔬果，營養價值豐富，富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C，並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質，甜柿含有的鐵跟維生素C對於女性補血與滋潤氣色很有幫助，且能抑制脂肪吸收，減緩堆積；又因果實中澱粉含量高達15%，在饑荒時代有代糧充飢之作用，故有「木本糧食」之美譽。

而甜柿富含果膠，有良好的潤腸通便作用，有助於促進排便順暢，對於保持腸道正常菌群生長有很好的作用。柿子屬性寒冷，和螃蟹一樣，兩者不宜合併食用，部分人容易產生腹瀉及嘔吐作用。同時建議去皮且不要空腹食用，以免鞣酸影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腸胃不適，因此若是常消化不良者，也應酌量食用。柿餅含鉀量比新鮮甜柿高，因此提醒若是慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃，易造成代謝負擔；但也因加工的關係，外皮去除，減少鞣酸及單寧酸，更減少了對胃腸的刺激；而柿餅上的白霜稱作柿霜，有助於改善咽喉乾痛、口瘡及口角炎。