黃豆│補養脾胃，零膽固醇的蛋白質來源

黃豆

補養脾胃，零膽固醇的蛋白質來源

        食品分類中的奶蛋豆魚肉類中，「豆」指的就是黃豆，那是因為黃豆被稱為田地裡的肉，能夠提供人體重要的必須胺基酸與蛋白質，近期的研究發現其營養價值並不遜於牛肉，是素（蔬）食者非常良好的蛋白質來源之一，同時也能提供鈣質的補充，並且沒有其他動物性蛋白質來源有的膽固醇負擔問題；除此之外，黃豆也含有豐富的多種維生素、礦物質、卵磷脂，以及近期很夯的大豆異黃酮與大豆皂苷，對脂肪代謝、記憶力維持、調節女性生理不適、抗老化有幫助。

食物五行屬性上黃豆屬土，脾胃也屬土，因此在「豆」字輩的食物中又屬黃豆最適宜補脾胃。需住要注意的是，「生黃豆」含有胰蛋白酵素，會抑制蛋白質消化，食用前請務必煮熟；尿酸較高與痛風患者，以及部分人食用黃豆會有腹脹情形，宜酌量食用。

紅豆/黑豆│紅豆消腫補氣血，黑豆烏髮顧腰腎

紅豆 /  黑豆

紅豆消腫補氣血，黑豆烏髮顧腰腎

豆類種類繁多，除了黃豆以外，其他皆屬於營養學中所說的-五穀根莖類，於《黃帝內經‧素問》中曾提到：「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養足以養人的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明了：五穀根莖類與豆類中缺乏的胺基酸種類，一起食用，可互相彌補，達到營養的完整。

李時珍稱紅豆為「心之谷」，紅豆具有清熱解毒、健脾益胃的功效；且因含有鉀而能利尿消腫，含有鐵而能補充氣血、促進血液循環，因此對坐月子與生理期的女性身體更為有益。古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰」，黑豆中優質蛋白含量居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽，其脂肪酸比例佳、脂肪含量較低，屬於「高蛋白低脂」的高營養價值食材；同時含有抗氧化的黑豆色素、黑豆皂苷，能夠有效預防老化、防止黑斑、美容養顏、保持頭髮烏黑等保健功效。小提醒：容易脹氣者應酌量食用豆類。

文蛤│氣色紅潤促代謝，提神利尿抗焦慮

文蛤

氣色紅潤促代謝，提神利尿抗焦慮

文蛤屬於蛤蜊的一種，屬於「低脂」肉類的分類，在料理烹調上百變搭配，是許多人的最愛。含有豐富的蛋白質、維生素B群、鋅、鐵與牛磺酸，維生素B群(尤其維生素B12含量最高)除了可維持神經機能(抗焦慮)與提神外，也能幫助造血，再加上其中的鐵更是對恢復紅潤氣色很有幫助。

鋅可促進營養素代謝並幫助生長發育與皮膚健康，也能與維生素B群、鐵一起促進體內酵素活動，增加營養素的代謝，因此可以調節新陳代謝。重要的牛磺酸好處多多，能夠降低血中膽固醇，且可強化肝臟解毒功能，因此能預防心血管疾病以及保護肝臟。

需要注意的是，懷孕期間有大量鐵質需求的準媽媽食用文蛤可以幫助補充不足的鐵，但也應酌量控制避免過量；若已經尿酸過高或痛風、容易拉肚子的人(文蛤屬性偏寒涼)，應避免食用過量。

蝦│清血消疲勞，免疫大提升

蝦

清血消疲勞，免疫大提升

蝦含有維生素B群與色胺酸(一種必需胺基酸)能夠維持神經健康，因而可以紓壓與消除疲勞，除此之外，蝦具有兩大功效，其一為保護心血管系統，豐富的鐵質預防貧血、鎂調節心律、牛磺酸與甲殼質可降低膽固醇達到清血作用，防止血管硬化。

蝦常被認為高膽固醇，但其實膽固醇集中在蝦頭與蝦卵，蝦肉部分含有良好的蛋白質與牛磺酸，對於血脂肪控制反而有幫助。其二功效為增強免疫力，歸因於其含有豐富的鋅、甲殼素、牛磺酸，在抵抗細菌、病毒入侵的同時，可以保護身體原先的免疫細胞不受傷害。

值得一提的是，蝦中的甘胺酸是膠原蛋白的主要成分之一，因此能夠促進膠原蛋白生成，進而幫助維持皮膚彈性與滋潤。血脂肪過高者，應避開蝦頭、蝦卵等含膽固醇高的部位，若有過敏體質與氣喘者，請斟酌少量食用。

香茅│用途多元，緩解感冒止痛健胃

香茅

用途多元，緩解感冒止痛健胃

香茅又稱香薷，因含有特殊檸檬香氣，故又稱檸檬草，是一種常見的香草類，含有香茅醛、檸檬醛、揮發油等，其基部嫩莖稈部位氣味芳香，被廣泛使用於烹調料理，可用在海鮮/肉類醃漬、熬煮高湯或作為火鍋的湯頭料理(坊間很多香茅火鍋)，以添加風味；也能以熱水沖泡製作茶飲，能緩解感冒及胃痛的症狀，常與薄荷及西洋甘菊搭配作為花果茶調味配方，對於促進血液循環、改善貧血、調和腸胃(中和胃酸、減少脹氣)有一定的功效。

日常生活上被用於香茅精油芳香療法，對除臭、鎮靜、提神醒腦等頗有幫助，香茅精油(香茅油)甚至時常被廣泛用在當作天然驅蚊蟲劑，除可抗微生物以外，也可防止蚊蟲叮咬。特別注意，香茅精油具刺激性，過量使用會造成紅腫，需適量使用。

金棗│止咳顧喉嚨，天然ㄟ尚好

金棗

止咳顧喉嚨，天然ㄟ尚好

金棗又稱金桔，味道酸甜又富含柑橘香氣，是高維生素C的水果，甚至較一些柑橘還要高，每天吃上幾顆，就可以補充一天所需的維生素C攝取量，也是「唯一可以連皮」一起吃的柑橘類作物，果皮含有豐富的果膠，可以降低血膽固醇，減少心臟病罹患率與促進體內毒素排泄，避免便秘，並使血糖維持穩定。

中醫認為金棗具有止咳化痰、生津止渴、開脾健胃等功效。研究顯示，金棗富含β-隱黃素，β-隱黃素具有抗氧化作用，能夠提高免疫力、減少細菌感染；同時，由市售金棗其中一項製品-金棗皮油可以得知，此由萃取皮所得的精華，內含有一種生物鹼叫「辛弗林素」，能夠有效抑制發炎、預防感冒。

另外，千萬不要剝除金棗果肉上白色的瓣和絲，其含有豐富的類黃酮(維生素P)，能夠保護心血管、降低膽固醇與減少過敏反應。切記，要改善感冒，喝金棗茶時不宜加糖，糖多反而容易生痰。

蜜蘋果│窈窕排毒好氣色

蜜頻果

窈窕排毒好氣色

時常聽到：妳有一張蘋果臉嗎？由此可以得知，蘋果絕對是女性朋友容易取得且美麗不可少的水果朋友。蜜蘋果即能夠結出蜜線的蘋果，嚐起來格外香甜可口。

蘋果的果肉中富含膳食纖維(果膠)，可以控制膽固醇與促進毒素(部分重金屬)排出，因此在保護心血管系統與促進排便上頗有幫助；有機酸(如蘋果酸、檸檬酸)是酸味的來源，可以促進新陳代謝、分解脂肪，因此能夠維持體態，適合想要瘦身減重的人食用，但不能過猶不及，只靠蘋果取代正餐達到減重效果，容易造成營養不良。

此外，有機酸再加上豐富的鐵質，更能進行養顏護膚與滋潤氣色，對於貧血症狀也多有幫助。因為性質溫和，因此常用來當作幼兒副食品階段的初階食物(蘋果泥)，孕婦與產婦也可食用。蘋果中含有酸性成分，食用完畢應進行口腔清潔，才能美麗窈窕不傷牙齒。而胃虛弱者與胃寒者，不宜食用過量。

甜柿│止咳化痰的美容木本糧食

甜柿

止咳化痰的美容木本糧食

口感爽脆、滋味香甜，柿子早在古希臘時代就被奉為「眾神之果」，世界衛生組織更將柿子評選為前十大健康水果之一。

甜柿盛產於秋季，屬紅色蔬果，營養價值豐富，富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C，並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質，甜柿含有的鐵跟維生素C對於女性補血與滋潤氣色很有幫助，且能抑制脂肪吸收，減緩堆積；又因果實中澱粉含量高達15%，在饑荒時代有代糧充飢之作用，故有「木本糧食」之美譽。

而甜柿富含果膠，有良好的潤腸通便作用，有助於促進排便順暢，對於保持腸道正常菌群生長有很好的作用。柿子屬性寒冷，和螃蟹一樣，兩者不宜合併食用，部分人容易產生腹瀉及嘔吐作用。同時建議去皮且不要空腹食用，以免鞣酸影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腸胃不適，因此若是常消化不良者，也應酌量食用。柿餅含鉀量比新鮮甜柿高，因此提醒若是慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃，易造成代謝負擔；但也因加工的關係，外皮去除，減少鞣酸及單寧酸，更減少了對胃腸的刺激；而柿餅上的白霜稱作柿霜，有助於改善咽喉乾痛、口瘡及口角炎。

阿拉比卡咖啡│提神醒腦好窈窕、適度飲用無負擔

阿拉比卡咖啡

提神醒腦好窈窕、適度飲用無負擔

        在晨光中享受一杯香濃的咖啡，儼然已經是全民運動，許多人藉著咖啡讓你為充滿活力的一天拉開序幕。咖啡含有咖啡因，能刺激腦部神經，幫助提振精神、集中注意力；咖啡也具有利尿效果，可以改善水腫現象，因為可提高新陳代謝並刺激腸道蠕動減少便秘，有助控制體重與維持體態，需要注意的是，咖啡若要搭配，鮮奶最佳，加入糖或者奶精都是增加熱量來源，反而不利減重。

咖啡豆品種是影響咖啡因含量的重要因素，其中占最大宗，真正具商業價值並適合大量栽種的是阿拉比卡，因味道柔和、香氣較濃而較受大眾歡迎，阿拉比卡咖啡也較其他品種咖啡含有較少的咖啡因(品質較好的咖啡豆)。

需要注意的是，咖啡因會刺激胃酸分泌，若是腸胃較敏感者不適合空腹飲用，其血管收縮的作用也容易造成血壓短暫升高，若有高血壓控制不佳者，應避免過度飲用或運動前後飲用。過量攝取咖啡因影響健康，每人每日咖啡因攝取量最好控制在300毫克以下(大約2-3杯咖啡)，大多數店家現在已經配合政策有作標示，大家不妨多多注意。讓我們「適量」飲用咖啡，享受神清氣爽的一天而沒有身體負擔！

有機茶│中西方歷久不衰的抗氧化綠色金子

有機茶

中西方歷久不衰的抗氧化綠色金子

被譽為「綠色金子」的茶葉代表著，對人體的保健作用比金子還珍貴。含有礦物質，咖啡因、茶鹼、維生素P、兒茶酸、茶多酚(主要是兒茶素)等營養素。

適量的咖啡因可以幫助提神(興奮大腦)、強心、幫助消化與利尿(減少水腫)，茶含量不多，能夠排出體外，實在不必過於擔心；兒茶酸與維生素P也能保持心血管的彈性與健康，防止脂肪累積，因此具有預防動脈硬化的作用。

同時，茶湯中含有氟，因此經常喝茶的人不容易蛀牙，且茶湯富含可溶性礦物質，是一種偏鹼性可以調節酸性體質的最佳飲料。

依據不同品種、發酵、烘焙程度差別茶有分成很多種，多少會影響各別的營養成分，如綠茶類中含有較多的維生素C、茶多酚-兒茶素，兒茶素已被證實具有抗發炎、抗氧化、防癌、降低體脂肪等功效，在市售飲品中已是重點宣傳的保健成分。飯後適度的飲上一杯茶，來幫助解油膩與平衡酸鹼體質吧！

薑黃│明明都有「薑」成分大不同的抗炎聖品

薑黃

明明都有「薑」成分大不同的抗炎聖品

                    

        惱人的咖哩噴上衣服出現洗不掉的黃色嗎？橘黃色的物質其實就是薑黃素，在薑黃中是具醫療價值的成分。首先，「薑黃不是薑」，與一般的食用生薑功效完全不相同，是印度醫學-阿育吠陀和中藥中常見的藥材，也是好吃又便宜的辛香料。

此外，薑黃(含有薑黃素)已被現在醫學證實具有抗發炎、抗氧化與抗菌的幾大功能，各大國際期刊都已發現其優秀的抗氧化力甚至高於維生素C、E跟生物類黃酮，對於過敏性鼻炎、延緩腦部退化、舒緩關節發炎造成的疼痛、減少心血管疾病的發生率、糖尿病的控制以及抗癌，都已經被許多研究證實；甚至廣泛被研究希望可以作為未來某一天阿茲海默症(失智症的一種)的新興治療成分。覺得疲勞的時候，可能就是肝臟在抗議的時候，不妨來上一杯薑黃茶吧！

紅藜│穀類的紅寶石、素食者的絕佳選擇

紅藜

穀類的紅寶石、素食者的絕佳選擇

美國太空總署NASA曾將藜麥選為太空人執行長途任務必備的食物之一，原因就在於它的營養價值高且均衡完整，是補充體力的最佳選擇。而台灣原生紅藜，營養價值高出藜麥許多倍，可說是營養界的榖物之王。

紅藜擁有優質蛋白質，不比牛肉遜色，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案品，且紅藜含有多數米食類缺乏的胺基酸-離胺酸，可以補齊米食的不足，高含量的膳食纖維也可幫助腸道蠕動與減少毒素滯留，礦物質含量相對豐富，如鐵可預防貧血、鋅促進生長發育、鈣維持骨骼健康。

原住民常說喝了紅黎釀製的小米酒會讓人「忘憂開心、解除煩惱」，正是因為其含有GABA，可幫助神經安定跟改善睡眠。紅藜美麗的紅色來源即是豐富的甜菜色素，再加上紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類，因此具有抗氧化、抗發炎及抗癌等功能，食用紅藜確實好處多多。

小米│最養胃的唯一無麩質的五穀根莖類

小米

最養胃的唯一無麩質的五穀根莖類

　　小米又稱粟，其富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、維生素E和鈣、磷、鐵、硒、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分；許多成分甚至比白米來得高，營養組成直逼糙米，因此常被稱為營養米。

小米因外型關係，不需要精製，但卻不含麩質，其小米蛋白屬於低敏蛋白，又因米粒較小，容易烹煮，因此較不會刺激腸道，是屬於溫和的纖維質，容易被消化。一般糧食類不含保健視力的胡蘿蔔素，小米卻得天獨厚，另外，鐵含量也豐富，對缺鐵的人很有幫助，其中維生素B群(如B1、B2)對於緩解精神緊張與壓力、新陳代謝也有益。

中醫學理論角度來說，小米也能降胃火、滋補養血，煮粥食用(常見的小米粥)，對產後婦女、老年人、病後虛弱者、腹瀉、反胃嘔吐、睡眠品質不佳者有幫助。

需要注意的是，小米的跟大多數的米食類一樣，蛋白質(胺基酸)成分不完整，因此適合搭配蛋白質成分佳的魚類、肉類，才不會造成營養不足的情況。

百香果│抗發炎類黃酮寶庫的果汁之王

百香果

抗發炎類黃酮寶庫的果汁之王

百香果因汁多香氣濃，有果汁之王的美稱。其所含營養成分豐富，有很高的維生素A、β-胡蘿蔔素、C與礦物質鎂、磷、鐵、鋅等成分，亦有抗氧化酵素SOD酶、膳食纖維(小黑籽)與其他160幾種有益成份，能夠排毒淨化而減少毒素累積，進而達到養顏美容；同時也有生津解渴、提神醒腦、促進食慾的功效。

特別的是，百香果對神經系統可以全面的調控，能夠安定神經與緩解緊張焦慮，對壓力大的上班族很有幫助。百香果可以算是抗氧化物質-類黃酮含量數一數二高的水果(濃濃的黃色果汁)，再加上維生素C，除了抗氧化外，也可幫助消炎(如關節)與促進血管健康，如果不是對百香果過敏的人，其針對皮膚、鼻子過敏或氣喘也有部份功效。

因百香果可以促進胃酸分泌，酸度也較高，對於胃部潰瘍或不適者，不宜空腹食用。

梅子│鹼性解毒、體內環保之王

梅子

鹼性解毒、體內環保之王

梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒，前二者即現代生活中飲食多含防腐劑、農藥等，加上水、空氣污染，造成肝腎負擔，梅子可解。血的毒即飲食精緻、大魚大肉酸性體質，梅子雖然嚐起來酸，但是經身體消化吸收後會產生「鹼性」物質，可進行體內環保、促進消化吸收與消化。

此外，梅子本身富含多種礦物質(鈣、鐵、磷等)、維生素A、B群以及有機酸(檸檬酸、蘋果酸、酒石酸)，有機酸能夠緩解疲勞與壓力過大，礦物質與檸檬酸配合，可促進骨骼健全；多種維生素也有促進陳代謝的功能。因此梅子除了可以生津止渴外，更是現代人眼中強化免疫力、抗老化、瘦身美容等多功能的健康食品。

對於部份孕早期食慾不振的準媽媽，也是個幫助食慾的不錯選擇。需要注意的是，若胃酸時常分泌過多者，應酌量食用；且梅子屬於酸澀食物，食用過量容易造成牙齒表面損傷，未成熟的梅子含有杏仁苷，不宜食用以免中毒。

鳳梨釋迦│補養益氣的絕「迦」聖品

鳳梨釋迦

補養益氣的絕「迦」聖品

因幼果形狀很像荔枝，故又名「番荔枝」的釋迦有很多品種，其中鳳梨釋迦果肉Ｑ彈、甜中帶酸，有著鳳梨的香氣且因果肉與皮緊密結合，大多削皮切片或塊食用。

釋迦屬性為平性且口感軟嫩，有補中益氣之效，適合虛弱、疲憊、營養不良者補養體力，乃因其營養極為豐富，含大量的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，維生素C的含量更是遠勝其他水果，半顆即可提供衛福部建議的每人每日建議攝取量(60g維生素C)，除了可增強免疫力外，也可養顏美容。

高鉀與其他礦物質(鈣、鎂)的特性，對於血壓的調節極有幫助，但若是腎臟功能不佳者需注意限食。同時，釋迦水分少甜度高，因此熱量也相對較高，不適合食用過多造成過量熱量攝取。

若釋迦尚未成熟軟化，不能放進冰箱以免阻礙成熟(俗稱啞巴果)，可於成熟後再行放置冰箱保存較久，過熟的果肉也可以挖出與牛奶一起搭配製成冰品喔！

枇杷│大聲公之潤肺止咳一把罩

枇杷

大聲公之潤肺止咳一把罩

枇杷含有豐富的維生素A、類胡蘿蔔素、維生素B群、蘋果酸/檸檬酸、維生素P、鉀等營養素。其中胡蘿蔔素在水果界算是含量排名數一數二，維生素A、類胡蘿蔔素有助於維持黏膜健康，包含視力維護、肌膚健康、潤肺止咳以及促進胎兒發展；其中的蘋果酸與檸檬酸可以增進食慾、幫助消化；而豐富的維生素B群，除能加強保護視力的功效外，也具有抗氧化和促進全身新陳代謝的作用，可加速脂肪分解，預防肥胖。

就中醫的觀點而言，枇杷葉子性平味苦，有清肺下氣、止咳護嗓的功用，因此常被用來當作潤嗓的枇杷膏成分之一(如：加入川貝等製成的川貝枇杷膏)。枇杷對孕婦也是一個不錯的水果，孕早期的時候可改善噁心嘔吐症狀與增加食欲與吸收；唯糖分較高，若有妊娠糖尿的孕婦當忌食。

砂糖橘│甜在心頭、一果多用途的水果

砂糖橘   (沙田橘)

甜在心頭、一果多用途的水果

砂糖橘和一般柑橘長相不同，甚至比掌心還更小、皮薄籽少，同樣擁有柑橘類獨特清爽滋味，甜度卻高達14~16度，幾乎與芒果甜度相同，因其甜味如砂糖，故得名。

一顆橘子從皮、果肉、籽到橘絡(內側薄絲)，就中醫的觀點各有其功能，算是一果多用；富含維生素C、葉酸、鈣、鉀、多種抗氧化物質(多酚類、類黃酮素)等成分，維生素C與抗氧化物質有防止嘴破、幫助傷口癒合、抗氧化等多重功效。

大家時常剝除的內側薄絲，則含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，降低膽固醇，對身體頗有助益。橘皮含有維生素B1、維生素C、維生素P和揮發油(檸檬烯)等物質，因營養豐富，雖大多數人丟棄不食，但是也時常被用來做成乾燥橘皮泡成茶飲用，促進消化與止咳化痰。砂糖橘甜度很高，且因小巧很多人常過量食用，需特別注意。

另外，不建議空腹食用且不宜與牛奶同食，因為牛奶含有蛋白質，橘子含有果酸等酸物質，容易結合成凝塊，影響消化，可能會有腸胃不適的狀況。

甜葡萄柚│身體的美容清道夫

甜葡萄袖

身體的美容清道夫--甜葡萄柚

        大家一想到葡萄柚就開始嘴巴泛酸，但其實號稱綠寶石的青皮甜葡萄柚擁有金黃色果肉，吃起來沒有葡萄柚的酸，而是像柳丁一般的香甜口感。 甜葡萄柚富含維生素C、檸檬酸、果膠、礦物質(如：鈣)、膳食纖維等營養成分，是很好的體內環保、達到酸鹼平衡的水果。

同時生津止渴、養顏美容、消除疲憊，含有的黃酮類可抗氧化並加強新陳代謝，可以說是身體的清道夫。 葡萄柚系列都是低卡路里、纖維高且不易使血糖升高的水果，對身體較無負擔，甚至有人視為減肥聖品，但切記不宜單吃葡萄柚而沒有攝取其他營養來減肥，容易產生營養不良。

必須特別注意的是，若是有腎臟疾病、腸胃敏感者或者「正在服用藥物期間」者，必須詢問醫療人員(因為葡萄柚會影響某些藥物代謝)。

水稻│餐餐少不了它，越粗食越營養

水稻

餐餐少不了它，越粗食越營養

        稻米是華人的主食，是我們每天產生能量的碳水化合物食物的大宗來源，許多人餐餐少不了它，虛弱或營養不良者，也可選擇米食為主要食物來源。

依據不同加工精緻狀況可分為很多種，近代人越來越注意養生，越來越會選擇含膳食纖維(米糠層)、維生素B群含量高的未精緻米種(如糙米、胚芽米)，維生素B群可以促進新陳代謝、維持皮膚健康、提高免疫力與抗壓等等，對身體非常有助益，尤其對於忙碌想消除疲勞的現代人更是必須補充的營養素之一。

其中維生素E可促進血液循環與維持血管、皮膚健康。尚保留有胚芽的米種(如糙米、胚芽米)，胚芽其中含有酵素，可以幫助排除毒素與活化肝臟解毒功能。唯腸胃狀況比較不好者，粗米食(因膳食纖維多)比較容易有脹氣與消化不良的狀況，可以依據個人情況與白米互相搭配食用，減少不適。

水果玉米│如同太陽眼鏡般，護眼抗藍光的大地寶物

玉米

如同太陽眼鏡般，護眼抗藍光的大地寶物

黃色玉米含有玉米黃素，可抗氧化並能儲存在眼底黃斑部區域吸收藍光(主要來自3C產品)，以保護眼睛，降低黃斑部病變的機率。可搭配油脂煮食幫助吸收(玉米黃素為脂溶性維生素)。硒是一種抗氧化礦物質，可以保護細胞減少老化，同時，玉米含有特殊的成分褪黑激素，可以幫助淡化斑點、改善睡眠。

玉米含有許多維生素B群，除了可以與膳食纖維一起促進腸胃道蠕動改善便秘狀況外，也可幫助體內能量供給與代謝；而維生素B12這種幾乎只存在動物性食物的維生素，更是少數的植物來源之一，可預防惡性貧血；維生素B5(泛酸)可緩和神經緊張，對於部分憂鬱狀況有幫助。玉米與番薯都是屬於澱粉含量高的食物，若一起大量食用，容易造成脹氣、消化不良的狀況。

應避免食用已經受潮、發霉的玉米(黃麴毒素感染)。由許多韓國產品可以知道，玉米鬚很夯，若是單獨水煮玉米鬚代替茶或者一般白開水飲用，可促進利尿消腫，但其屬涼性，身體虛寒者應酌量飲用。

馬鈴薯│勞動族也能全身是勁之全方位營養補給

馬鈴薯

勞動族也能全身是勁之全方位營養補給

馬鈴薯被歐洲稱之大地的蘋果，各種營養含量豐富，且因為烹調多元，廣受大眾喜愛。馬鈴薯是歐美國家主要糧食作物，提供全方位營養與能量補給，富含的鉀離子，可以調節肌肉敏感性，可增強肌力且可消除疲勞、利尿、調節酸鹼體質平衡；維生素C具有抗氧化作用、增強抵抗力，對於減緩過敏症狀有幫助。

馬鈴薯含有的菸鹼酸與鉻可幫助醣類能量轉換，讓人體能夠產生最大的能量，同時鉻也能幫助胰島素合成，增進胰島素的作用，對於新陳代謝、維持正常血糖濃度有幫助，最為人所熟知的就是，發芽(有芽眼)或者未成熟的馬鈴薯因含龍葵鹼比成熟的含量大為增加，應避免食用以免引發中毒症狀(就算單獨挖除芽眼也不建議食用)。

鉀離子經由腎臟排出，因此若有腎臟疾病患者，應酌量食用。

番薯│平民界的抗癌天王

番薯

平民界的抗癌天王

番薯在古早時代總被看作是貧困時期的白米替代品，但其實越來越多研究發現番薯時在好處多多，實為銀髮族養生益壽的優質食物，其因含有一種類似女性荷爾蒙的物質，有助於維持皮膚光滑與延緩衰老；富含的維生素A與類胡蘿蔔素也能維持視力健康，且番薯富含膳食纖維，對於排毒，與促進排便順暢頗有幫助，同時其含有黏蛋白，可強化腎臟、肝臟功能，對於腎臟疾病患者時常出現的便秘現象，具有助益，也可維持排毒器官-肝臟、腎臟維持正常機能。

應避免食用已出現黑褐色斑點的番薯，此為菌種排出的毒素，番薯不僅不美味，且烹調無法破壞毒素，對人體不利。同時，許多人時常抱怨的吃番薯排氣困擾，其實是因為生番薯若無完全熟透，其中含有的澱粉不易分解，容易造成打嗝、胃脹、消化不良甚至排氣增加的問題，應充分煮熟。