鳳梨│生熟食皆宜的美味水果饗宴

鳳梨

生熟食皆宜的美味水果饗宴

鳳梨含有不可溶與可溶膳食纖維(果膠)，前者可促進腸道蠕動正常，後者滑溜有黏性，可增加腸內有益菌活動及排便順暢，減少致癌物質和腸壁接觸時間。眾所皆知的成分，鳳梨蛋白酶(鳳梨酵素)可以分解蛋白質，幫助人體對蛋白質的吸收和消化，建議「飯後」食用，避免刺激胃壁，鳳梨酵素亦有抗發炎作用(如：關節、蜂窩性組織炎)。

鳳梨中的維生素B₁和檸檬酸可以促進新陳代謝而消除疲勞，增進食慾(如夏暑食慾不振的困擾)；鉀含量高而有利尿的作用，很適合血壓較高的人，但同時腎臟有狀況者，也應酌量減少食用。值得注意的是，鳳梨食用過量則容易刺激口腔黏膜(有些人吃鳳梨會感到咬舌頭、舌頭澀澀的)，那是因為鳳梨酵素的關係，塗抹少許鹽巴在生食的鳳梨上或者將鳳梨經過烹煮可有改善。同時，對鳳梨酵素過敏者，食用鳳梨會出現皮膚發癢等症狀，應停止食用。