紅藜│穀類的紅寶石、素食者的絕佳選擇

紅藜

穀類的紅寶石、素食者的絕佳選擇

美國太空總署NASA曾將藜麥選為太空人執行長途任務必備的食物之一，原因就在於它的營養價值高且均衡完整，是補充體力的最佳選擇。而台灣原生紅藜，營養價值高出藜麥許多倍，可說是營養界的榖物之王。

紅藜擁有優質蛋白質，不比牛肉遜色，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案品，且紅藜含有多數米食類缺乏的胺基酸-離胺酸，可以補齊米食的不足，高含量的膳食纖維也可幫助腸道蠕動與減少毒素滯留，礦物質含量相對豐富，如鐵可預防貧血、鋅促進生長發育、鈣維持骨骼健康。

原住民常說喝了紅黎釀製的小米酒會讓人「忘憂開心、解除煩惱」，正是因為其含有GABA，可幫助神經安定跟改善睡眠。紅藜美麗的紅色來源即是豐富的甜菜色素，再加上紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類，因此具有抗氧化、抗發炎及抗癌等功能，食用紅藜確實好處多多。