小米│最養胃的唯一無麩質的五穀根莖類

小米

最養胃的唯一無麩質的五穀根莖類

　　小米又稱粟，其富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、維生素E和鈣、磷、鐵、硒、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分；許多成分甚至比白米來得高，營養組成直逼糙米，因此常被稱為營養米。

小米因外型關係，不需要精製，但卻不含麩質，其小米蛋白屬於低敏蛋白，又因米粒較小，容易烹煮，因此較不會刺激腸道，是屬於溫和的纖維質，容易被消化。一般糧食類不含保健視力的胡蘿蔔素，小米卻得天獨厚，另外，鐵含量也豐富，對缺鐵的人很有幫助，其中維生素B群(如B1、B2)對於緩解精神緊張與壓力、新陳代謝也有益。

中醫學理論角度來說，小米也能降胃火、滋補養血，煮粥食用(常見的小米粥)，對產後婦女、老年人、病後虛弱者、腹瀉、反胃嘔吐、睡眠品質不佳者有幫助。

需要注意的是，小米的跟大多數的米食類一樣，蛋白質(胺基酸)成分不完整，因此適合搭配蛋白質成分佳的魚類、肉類，才不會造成營養不足的情況。