馬鈴薯│勞動族也能全身是勁之全方位營養補給

馬鈴薯

勞動族也能全身是勁之全方位營養補給

馬鈴薯被歐洲稱之大地的蘋果，各種營養含量豐富，且因為烹調多元，廣受大眾喜愛。馬鈴薯是歐美國家主要糧食作物，提供全方位營養與能量補給，富含的鉀離子，可以調節肌肉敏感性，可增強肌力且可消除疲勞、利尿、調節酸鹼體質平衡；維生素C具有抗氧化作用、增強抵抗力，對於減緩過敏症狀有幫助。

馬鈴薯含有的菸鹼酸與鉻可幫助醣類能量轉換，讓人體能夠產生最大的能量，同時鉻也能幫助胰島素合成，增進胰島素的作用，對於新陳代謝、維持正常血糖濃度有幫助，最為人所熟知的就是，發芽(有芽眼)或者未成熟的馬鈴薯因含龍葵鹼比成熟的含量大為增加，應避免食用以免引發中毒症狀(就算單獨挖除芽眼也不建議食用)。

鉀離子經由腎臟排出，因此若有腎臟疾病患者，應酌量食用。